CURSOS y TALLERES

Cursos de varios niveles, diseñados a medida y destinados a profesionales o aficionados a la cocina. Más información

TÉCNICAS

Baja temperatura, impregnación, clarificación y microfiltración, uso de espesantes y gelificantes, geles fluidos, nuevos ahumados, nitrógeno líquido, liofilizados, dispersiones, otros usos del vacío, ingredientes novedosos... Más información